Resep Pepes Ikan

Resep Masakan Pepes Ikan

Bahan Pepes Ikan :

• Ikan kakap putih, 1 ekor, kerat dagingnya
• Air jeruk nipis, 1 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 1/2 sendok teh
• Serai, 2 batang, potong jadi 2 , memarkan
• Belimbing sayur, 3 buah, iris tipis
• Kunyit, 10 cm, kupas, iris tipis
• Lengkuas, 3 cm, kupas, iris tipis
• Bawang merah, 6 butir, iris tipis
• Bawang putih, 3 siung, iris tipis
• Cabai merah, 3 buah, iris kasar
• Cabai rawit, 7 buah,
• Daun kemangi, 25 lembar
• Tomat, 2 buah, potong-potong
• Daun pisang, secukupnya

Cara memasak Pepes Ikan :

1. Lumuri ikan kakap putih dengan daun jeruk nipis dan garam, diamkan selama sekitar selama 30 menit, agar amisnya hilang.
2. Campur semua bahan lainnya, aduk hingga rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1/2 bagian campuran bahan-bahan di atasnya. Letakkan ikan kakap putih di atas bumbu. Tutup dengan sisa campuran bumbu.
4. Gulung dan padatkan, semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Panaskan panci pengukus, kukus selama 10 menit. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius hingga matang.
6. Angkat dan buka kedua sematnya.
7. Sajikan.

Untuk 1 porsi Pepes Ikan

Resep Ikan Bakar

Resep Ikan Bakar

Bahan Ikan Bakar :

• Ikan Gurami 2 ekor dengan berat masing-masing 250 gram-an, bersihkan sisik dan isi perutnya
• Margarin 4 sendok makan, lelehkan
• Kecap manis 4 sendok makan
• Minyak goreng 750 ml

Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Kunyit 1/2 cm

Pelengkap :

• Sambal terasi / sambal tomat
• Lalapan ( mentimun, tomat, kemangi, kacang panjang )
• Kecap manis
• Jeruk limau

Cara memasak Ikan Bakar :

1. Lumuri ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, diamkan selama kurang lebih 25 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Campur kecap manis dan margarin, aduk rata. Oles ikan dengan campuran kecap manis hingga rata.
4. Panaskan arang / panggangan, bakar ikan hingga matang sambil terus dioles dengan campuran kecap manis.
5. Angkat. Sajikan ikan bakar dengan pelengkapnya.

Tips :
Jika ingin ikan bakar yang pedas dan legit, tambahkan sambal bajag pada campuran kecap manis dan margarin untuk olesan saat membakar ikan.

Resep Ikan Bumbu Kuning

Resep Masakan Ikan Bumbu Kuning

Bahan Ikan Bumbu Kuning :

Ads Powered by:KumpulBlogger.com

• Ikan kembung 4 ekor, bersihkan, goreng
• Santan 200 ml dari 1/4 butir kelapa
• Cabai rawit 5 buah
• Daun jeruk 1 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu halus :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 4 butir
• Ketumbar 1/2 sendok teh
• Kunyit 1 cm, bakar
• Kemiri 1 butir
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara memasak Ikan Bumbu Kuning :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masukkan cabai rawit, aduk rata. Masukkan ikan, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih dan bumbu meresap sambil diaduk agar tidak pecah. Angkat.
4. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Ikan Oven Pedas Manis

Resep Ikan Oven Pedas Manis

Ikan Oven Pedas Manis adalah masakan spesial yang cocok disajikan di hari-hari istimewa, seperti pernikahan, syukuran, atau saat-saat berkumpulnya seluruh keluarga di rumah.

Bahan Ikan Oven Pedas Manis :

• Ikan gurami/ bawal, 1 ekor, bersihkan, buang isi perutnya
• Air jeruk nipis, 2 sendok makan
• Air, 50 ml
• Kecap manis, 3 sendok makan
• Kecap asin, 1 sendok makan
• Daun jeruk, 2 lembar
• Serai, 1 batang, memarkan
• Margarin, 50 gram
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu :

• Bawang putih, 3 siung
• Bawang merah, 5 butir
• Kemiri, 2 butir, goreng
• Cabai merah, 3 buah
• Cabai rawit, 5 buah atau sesuai selera
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Ikan Oven Pedas Manis :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk, diamkan selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan kecap manis dan kecap asin, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga air menyusut. Angkat.
5. Belah badan ikan, jangan sampai putus, masukkan setengah bagian bumbu ke dalamnya.
6. Campur sisa bumbu dengan margarin, aduk rata.
7. Oles campuran bumbu pada permukaan ikan.
8. Siapkan loyang/pinggan tahan panas, alas dengan kertas aluminium foil atau kertas roti lilin. Letakkan ikan di atasnya, panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius hingga matang sambil sesekali dioles campuran bumbu. Angkat, sajikan hangat.

Resep masakan untuk 1 ekor Ikan Oven Pedas Manis

Resep Gurami Manis-manis Asam

Resep Masakan Ikan Gurami Manis-manis Asam

Bahan Gurami Manis-manis Asam :

• ikan gurame, 1 ekor
• bawang putih, 1 siung, haluskan
• garam, sendok teh
• jeruk nipis, 1 buah, ambil airnya
• tepung maizena, 3 sendok makan

Saus Manis-manis Asam :

• saus tomat, 6 sendok makan
• saus cabai, 3 sendok makan
• bawang putih, 2 siung, cincang
• bawang merah, 3 butir, cincang
• cabai merah, 1 buah, iris bentuk korek api
• daun bawang, 1 sendok makan, iris serong
• kecap manis, 2 sendok makan
• garam, secukupnya
• gula pasir, 1 1/2 sendok teh atau sesuai selera
• air, 160 cc

Cara memasak Gurami Manis-manis Asam :

1. Ikan : Campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gurame hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan.
2. Kerat badan ikan, lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering, angkat, sisihkan.
3. Saus : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah, masak hingga layu. Masukkan saus tomat, saus cabai, kecap manis, garam, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan air, masak hingga meletup-letup.
4. Siramkan saus ke atas ikan yang tadi telah digoreng sesaat sebelum dihidangkan.

Untuk 1 porsi Ikan Gurami Manis-manis Asam

Gurami Bakar Bendega

Resep Gurami Bakar Bendega

Gurami Bakar / Grill Gurami ala restaurant bendega ini cocok sekali dimakan bersama pelengkapnya, yaknisambal matah. Apalagi dinikmati bersama orang-orang tercinta di suasana alam nan sejuk, seperti danau, pegunungan atau persawahan.

Bahan Gurami Bakar :

• Gurami, 1 ekor ( kurang lebih 300 gram ), bersihkan dari sisik dan insangnya
• Jeruk nipis, 1 buah
• Daun salam, 3 lembar
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

• Cabai merah, 5 buah
• Cabai rawit, 3 buah ( sesuai selera )
• Kemiri, 3 butir
• Kencur ukuran kecil, 3 buah
• Kunyit, 2 ruas jari
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Gurami Bakar :

1. Peras jeruk di atas badan ikan hingga rata.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Angkkat.
3. Panggang ikan hingga setengah matang sambil sesekali dibalik. Angkat.
4. Oles ikan dengan bumbu tumis hingga rata, panggang kembali hingga ikan matang dan bumbu meresap sambil sesekali dibalik. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal matah.

Resep Sambal Matah :

Bahan :

• Bawang merah, 5 butir, iris tipis
• Serai, 2 batang, iris tipis
• Cabai besar, 2 buah, iris tipis
• Minyak kelapa panas, 50 ml
• Jeruk limau, 1 buah
• Terasi secukupnya
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa, 1/4 sendok teh

Cara membuat Sambal Matah :

1. Remas-remas semua bahan yang diiris.
2. Tambahkan terasi, garam dan penyedap rasa. Aduk rata.
3. Tuang minyak kelapa dan tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
4. Sambal matah siap disajikan.

Tips Memasak Ikan Bandeng

Selain enak ikan bandeng termasuk ikan penghasil protein hewani tertinggi. Banyak sekali resep masakan olahan ikan bandeng, karena bahan mudah didapat, aman dan tidak terlalu mahal. Jika anda tertarik memasak dengan bahan olahan ikan ini, silakan simak tips memasak ikan bandeng berikut ini.

Cara Memilih Ikan Bandeng

Jenis ikan bandeng untuk bandeng isi tidak boleh terlalu besar ataupun terlalu kecil. Pilih yang beratnya sekitar 400 gram. Kalaupun lebih berat jangan lebih dari 500 gram. Bandeng yang terlalu kecil, kulitnya belum cukup kencang hingga mudah sobek ketika kita keluarkan dagingnya.

Pilih bandeng yang segar dan kulitnya masih kencang. Perhatikan sisik ikan. Sisik harus masih utuh. Ikan yang kurang segar, sudah mulai rontok sisiknya.

Cara Mengeluarkan Tulang Ikan Bandeng

•    Pertama- tama kita harus mengeluarkan tulang yang besar.
•    Pukul- pukul badan ikan hingga daging terlepas dari kulitnya
•    Tekuk ekor ikan hingga tegak lurus ikan. Tulang akan langsung patah. Kita bisa meresakan atau mendengarkannya.
•    Tarik ikan dari leher.

Cara Mengeluarkan Daging Ikan Bandeng :

Keluarkan dengan sendok sampai daging ikan keluar semua.

Cara lain: giling badan ikan perlahan dari ekor menuju ke kepala supaya daging ikan keluar semua.

Cara  Mengadoni Daging Ikan Bandeng :

Daging ikan bisa dicampur dengan bumbu tradisional dan telur sebagai pengikat. Bisa juga dicampur dengan tahu, kentang, tempe, atau sayuran.

Bumbu Memasak Ikan Bandeng :

Selain bumbu yang umumnya untuk membuat bandeng, bisa juga divariasikan bumbu lainnya. Seperti bumbu opor, bumbu rujak, atau bumbu ayam goring.

Cara mengisi adonan Ikan Bandeng :

Masukkan adonan dalam kantung plastic segitiga. Semprotkan lewat leher ikan sambil didorong ke bawah supaya seluruh ikan terisi.

Cara Mengukus Ikan Bandeng :

Ikan yang sudah diisi, sebaiknya dibungkus daun pisang agar isinya tidak keluar.

Cara Menggoreng Ikan Bandeng :

Gunakan wajan dari bahan Teflon agar kulit ikan tidak menempel di wajan. Atau kalau menggunakan wajan yang lain, alasi dengan daun pisang. Hati- hati  ketika membalik agar kulit tidak ikan tidak sobek.