Kurma Cokelat Kacang

(Foto: sajiansedap)

SELAMA ini, kebanyakan kita mengonsumsi kurma begitu saja, tanpa diolah menjadi sebuah camilan berbeda. Bila ingin mendapatkan sensasi berbeda, Anda bisa menambahkan cokelat serta kacang.

Bahan:

Kurma 150 gr, potong kotak
Biskuit marie 50 gr, cincang kasar
Cornflake 25 gr, cincang kasar
Mentega tawar 2 sdm, carikan
Dark cooking/cokelat masak paket 150 gr, lelehkan
Kacang mede 100 gr, cincang kasar

Cara membuat:

1. Kurma, biscuit, cornflake, dan mentega tawar dicampur menjadi satu.
2. Tambahkan dark cooking chocolate/cokelat masak pekat leleh. Aduk rata.
3. Bentuk oval dengan sendok, gulingkan di atas kacang mede, dan biarkan beku.
4. Sajikan.

Resep disarikan dari tabloid Genie edisi 28/tahun VIII (ftr)

Ice Cream Jamu

Es Cream Jamu (Foto: Johan Sompotan/Okezone)

JAMU diminum saja sudah enak, tapi bagaimana bila dibuat ice cream? Pembuat ice cream sekaligus pendiri komunitas Honocoro, Retno Widati sudah membuktikannya.
 
Kini, Anda bisa bereksperimen sendiri di rumah membuat ice cream jamu.
 
Bahan:
1/2 liter beras 
1/4 kencur
6 ons gula merah
Serai secukupnya
1/2 kg jahe
6 biji cabai jawa
5 buah peka
6 buah kapulaga
Merica hitam secukupnya
Agas kulosari secukupnya
2 lembar manis jangan
 
Cara membuat:
 
1. Semua bahan digoreng tanpa minyak kecuali gula merah, beras, kencur, serai, dan jahe. Setelah digoreng kemudian diblender, lalu bahan yang telah digoreng tadi dicampur dengan beras yang sudah direndam selama delapan jam kemudian dicampur sama hasil blender tadi lalu disaring.
 
2. Kemudian rebus air gula (gula merah) ditambah jahe, serai, dan manis jangan lalu direbus. Setelah mendidih, dicampur dengan beras yang telah diblender tadi, lalu disaring dan menjadi beras kencur cair.
 
3. Selanjutnya dibuat es krim dengan cara menaruh semua bahan hasil proses tadi di termos khusus dan di sampingnya diberi garam dan es batu, aduk terus hingga membeku.
 
 
 
(tty)

Canneloni Isi Buah

Canneloni Isi Buah (Foto:Wordpress)

SELAIN dikonsumsi mentah serta dibuat salad, buah sebagai makanan penutup juga bisa hadir dalam bermacam bentuk. Bicara rasa, tentu tidak kalah enak.

Bahan:

100 gr canneloni direbus hingga matang
 
Isian:

1 btr telur ayam
30 gr gula pasir
200 ml susu cair
G aram secukupnya
30 gr tepung maizena
100 gr keju parut
3 sdm mayonaise
250 gr jeruk mandarin kalengan
60 gr kiwi, kupas potong dadu kecil
50 gr stroberi segar, iris tipis

Cara membuat:
1. Isian: kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan kental, sisihkan. Didihkan 175 ml susu cair, tambahkan sedikit garam, masak dengan api kecil.

2. Larutkan maizena dengan sisa susu, aduk hingga merata dan tidak menggumpal, lalu tuangkan ke dalam rebusan susu, aduk rata. Masukkan kocokkan telur dan gula, aduk cepat agar tidak menggumpal. Masak hingga kental, angkat, dinginkan hingga uapnya hilang.

3. Masukkan 75 gr keju parut, mayonaise dan buah-buahan yang telah dipotong, lalu tiriskan. Aduk hingga semua adonan tercampur rata.

4. Ambil canneloni yang telah direbus, lalu isi tiap canneloni dengan bahan isi yang telah diaduk merata, tambahkan sedikit parutan keju di setiap sisi, sajikan dengan potongan jeruk dan stroberi.

Resep disarikan dari buku "Variasi Olahan Pasta" karya Menu Resep Pilihan Keluarga edisi 20
  (ftr)

Es Krim Kacang Merah

(Foto: uniqpost)

ES krim kacang merah, pernahkah Anda mencobanya? Kalau biasanya kacang merah digunakan sebagai salah satu bahan es campur, kini bahan makanan sehat ini juga bisa dihadirkan dalam sajian es krim.

Bahan-bahan:

Susu cair 100 ml
Kacang merah 200 gr, haluskan
Gula pasir 150 gr
Whipped cream 200 ml

Cara membuat:

1. Susu cair, kacang merah, gula pasir, dan whipped cream diblender sampai halus.
2. Saring kacang merah yang sudah diblender dan diamkan dalam sebuah wadah.
3. Masukkan es krim ke dalam frezer dan diamkan sampai keras.
4. Sajikan.

Resep disarikan dari tabloid Genie edisi 33/tahun VIII (ftr)

Rhumball Chocolate

(Foto:blauesterne.multiply)

BOLA-bola cokelat ini pas untuk disajikan pada momen yang manis. Ungkapkan kasih sayang Anda pada orang-orang terkasih dengan menu berikut.

Bahan:

Biskuit marie 150 gr, haluskan
Susu kental manis cokelat 120 gr
Kacang mede 50 gr, cincang kasar
Rhum 1 ½ sdm
Meises 200 gr
Cokelat masak pekat, lelehkan

Cara membuat:

1. Biskuit, susu, dan rhum dicampur sampai rata.
2. Ambil sedikit adonan dan bulatkan seperti kelereng.
3. Celupkan setiap bulatan cokelat ke dalam cokelat masak pekat yang sudah dilelehkan. Angkat dan diamkan sebentar. Lakukan sampai habis.
4. Gulingkan setiap bulatan cokelat di atas meises. Sajikan.

Resep disarikan dari tabloid Genie edisi 28/tahun VIII
  (ftr)

Coffee Cake

MINUMAN kopi memiliki penggemarnya tersendiri. Selain minuman, aroma kopi tetap nikmat dalam olahan makanan, khususnya cake. Siap mencoba?

Bahan:
 
175 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk (jika sesuai selera)
1 sdm kopi instan dilarutkan dengan 5 sdm air panas
1 sdt pasta mocca
5 butir telur ayam
150 gram gula pasir
200 gram margarin
Seujung sdt garam
seujung sdt vanili bubuk
 
Cara membuat:
 
1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut.
2. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukkan larutan kopi instan dan pasta mocca lalu diaduk sampai rata.
4. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, garam, vanili, dan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
5. Siapkan loyang ukuran 18 (boleh berbentuk apa saja), alasi dengan kertas roti, dan olesi dengan mentega.
6. Tuangkan adonan ke dalam Loyang lalu panggang dalam oven 180 derajat Celcius sampai matang.
7. Hiasi dengan butter cream dan biji kopi. Siap dihidangkan dengan secangkir teh pahit panas.
 
Resep disarikan dari buku "50 Resep Kue Paling Diminati, Koleksi Dapur Mara" karya Aty Kusmiati (ftr)

Chocolate Mousse

(Foto: gettyimages)

ANDA ingin menyajikan menu spesial untuk orang-orang yang Anda cintai pada Hari Kasih Sayang esok hari? Salah satu yang layak dicoba adalah variasi manis berikut ini.

Bahan:

Dark chocolate/cooking chocolate 200 gr
Air hangat 125 ml
Telur 3 butir, pisahkan putih dan kuningnya
Gula halus 40 gr
Whipped cream

Cara membuat:

1. Potong-potong cokelat sampai berbentuk pecahan kecil-kecil, lalu tempatkan di dalam mangkok kecil. Taruh mangkuk di dalam panci yang sudah berisi air mendidih dan masak cokelat sampai meleleh (tim).

2. Aduk cokelat dengan mixer sampai terlihat mengkilap. Biarkan sampai agak dingin.

3. Masukkan kuning telur ke dalam cokelat yang sudah dilelehkan dan kocok kembali dengan mixer sampai mengembang dan kaku.

4. Kocok putih telur sampai mengembang dan putih, lalu campurkan dengan cokelat.

5. Kocok whipped cream sampai kaku dan campurkan dengan cokelat.

6. Tambahkan gula halus dan kocok kembali dengan mixer sampai rata.

7. Tuang chocolate mousse ke dalam gelas dan dinginkan di dalam freezer selama 2 jam.

8. Sajikan (dingin) dengan whipped cream dan ceri.

Resep disarikan dari tabloid Genie edisi 28/tahun VIII (ftr)

Mocktail Strawberry

(Foto:spendinglesslivingmore)

CUACA panas, saat yang tepat untuk mengonsumsi minuman segar. Jika Anda menyukai rasa asam, buah stroberi bisa menjadi minuman yang menyegarkan tenggorokan.

Bahan:

Jus stroberi 200 ml
Jus jeruk 100 ml
Simple syrup 4 sdm
Madu 2 sdt
Es serut/es batu secukupnya
Air soda manis secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan jus stroberi, jus jeruk, simple syrup, dan madu ke dalam gelas shaker/blender.
2. Blender sampai halus.
3. Tuangkan ke dalam gelas saji dan tambahkan es.
4. serut/es batu secukupnya dan air soda.
5. Hias sesuai selera dan sajikan.

Resep disarikan dari tabloid Genie edisi 28/tahun VIII

  (ftr)

Fruit Chocolate

(Foto:bambosi)

BUAH dan cokelat adalah kombinasi sempurna di hari penuh cinta. Hadirkan rasa manisnya untuk orang-orang tercinta.

Bahan:

Ceri merah bertangkai 10 buah
Stroberi 10 buah
Pisang raja ½ buah, potong bulat
Mentega 1 ½ sdm, lelehkan
Sirup jagung 1 ½ sdm
Gula halus 125 gr, ayak
Cokelat masak pekat 500 gr, lelehkan

Cara membuat:

1. Campurkan mentega dan sirup jagung. Aduk sampai rata.
2. Tambahkan gula halus dan uleni sampai membentuk adonan. Dinginkan sampai mengeras.
3. Ambil 1 sdt adonan dan pipihkan. Lalu bungkus buah ceri, stroberi, dan pisang dengan adonan. Bulatkan.
4. Dinginkan di dalam kulkas dan sajikan.

Resep disarikan dari tabloid Genie edisi 28/tahun VIII

(ftr)

Cake Kacang Merah

(Foto: resepkomplit)

KACANG merah semakin digemari lantaran kandungan protein nabatinya yang tinggi. Variasi olahannya pun kini beragam saja.

Bahan-Bahan:

Butter 225 gr
Tepung terigu 200 gr
Gula halus 250 gr
Kacang merah rebus 75 gr, haluskan
Tepung maizena 25 gr
Telur 5 butir, pisahkan kuning dan putihnya
Susu cair 100 ml
Soda kue 100 ml
Sp ½ sdt

Cara membuat:

1. Kacang merah dan susu diblender sampai halus. Sisihkan.
2. Tepung terigu dan soda kue diayak menjadi satu, lalu dikocok dengan butter sampai halus.
3. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok dengan mixer.
4. Tambahkan maizena dan kacang merah yang sudah diblender. Aduk dengan spatula sampai rata.
5. Kocok putih telur sampai putih dan kaku, lalu tuangkan ke dalam adonan kacang merah. Aduk kembali dengan spatula sampai rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan ratakan.
7. Panggang cake dalam oven pada suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit.
8. Keluarkan dan sajikan.

Resep disarikan dari tabloid Genie edisi 33/tahun VIII (ftr)

Masak Jamur Cukup 5 menit

(Foto: Getty Images)

HALLO, perkenalkan nama saya Sri Fatimah (37). Dalam memasak jamur, saya selalu mendapatkan masalah karena rasanya yang cenderung datar. Bagaimana membuatnya enak?

Dan, banyak yang bilang kalau mengolah jamur tidak boleh terlalu lama, tapi ada juga yang berkata bisa lama. Sebenarnya dalam mengolah jamur, paling baik seperti apa?

Sri Fatimah-Citayam, Depok

Jawab:
Jika ingin memasak makanan dengan menambahkan jamur, Anda harus perhatikan dengan seksama bagaimana jenis jamurnya. Pegang jamur untuk Anda bisa mengetahui seberapa lama jamur sebaiknya dimasak.

Kalau Anda perhatikan, tekstur jamur sangat lembut. Perlu diketahui, bahan makanan yang memiliki tekstur lembut tidak boleh dimasak terlalu lama karena akan merusak komponen gizi di dalamnya.

Meskipun jamur banyak macamnya, Anda bisa menggunakan jamur shitake saat memasak. Mengapa? Jamur shitake memberikan rasa gurih pada makanan.

Cara pengolahannya, iris jamur shitake, tetapi jangan terlalu tipis agar aromanya tetap terjaga. Anda juga bisa memanfaatkannya secara utuh, tetapi ini tentu akan berpengaruh saat dimakan karena cita rasa jamur akan mengalahkan bahan makanan lainnya.

Karena tekstur dan bentuk jamur sangat lembut, otomatis dalam proses memasaknya jangan terlalu lama, tak lebih dari 5 menit. Masukkan jamur pada saat bahan makanan yang diolah sudah matang alias sayur siap diangkat. Dan, jangan gunakan api besar saat jamur sudah dimasukkan agar tidak menjadi lembek. Selamat memasak....

Sisca Soewitomo
Pakar Kuliner
  (ftr)

Sup Lezat, Beri Sayap Ayam

(Foto: gettyimages)

Hai, Ibu Sisca, saya Golda (29). Terkadang saat membuat sup, selalu saya merasa cita rasanya kurang terasa gurih, padahal bumbunya sudah sesuai resep. Saya juga menggunakan ayam. Saya jadi hopelessuntuk membuat sup ayam, padahal keluarga saya sangat menyukainya.

Saya ingin tanya, sebaiknya apa yang harus saya lakukan agar olahan sup ayam terasa gurih? Terima kasih jawabannya.

Golda-BSD, Tangerang

Jawab:

Persoalan dalam membuat sup ayam sering kali rasanya kurang mantap. Sebenarnya, elemen terpenting dalam membuat sup ayam adalah ayam. Sebelum memasaknya, tak perlu membeli daging ayam utuh karena tiap bagiannya memiliki cita rasa serta tingkat kematangan yang berbeda. Untuk membuat sup ayam, gunakanlah sayap ayam.

Mengapa? Sayap ayam mengeluarkan cita rasa gurih, rasanya juga berbeda, lebih nikmat saat Anda makan meskipun tidak diberikan bumbu. Selain itu, pengolahan dengan sayap ayam tidak perlu waktu lama, berbeda dengan dada ayam maupun paha ayam. Kalau Anda menggunakan daging ayam bagian dada, maka proses kematangannya akan lebih lama lantaran dagingnya lebih tebal.

Anda bisa menggunakan kurang lebih 10 sayap ayam dalam 1 liter air. Biarkan air mendidih terlebih dahulu sebelum sayap ayam dimasukkan. Selanjutnya, gunakan suhu api kecil selama proses perebusan. Bumbu, sayuran, dan bahan lain pun menyusul ditambahkan. Selamat mencoba!

Sisca Soewitomo
Pakar Kuliner (ftr)

Tak Perlu Buang Sisa Daging

(Foto: gettyimages)

CHEF Lucky, perkenalkan nama saya Ratih (24). Di rumah, sering kali makanan tidak habis dibuang begitu saja, padahal saya ingin mengonsumsinya. Namun jika ingin diolah kembali, saya bingung harus diolah seperti apa.

Apa yang bisa saya lakukan dengan sisa makanan tersebut supaya enak dikonsumsi. Terima kasih atas jawaban Chef.

Ratna-Cinere

Jawab:
Makanan sisa sering kali dibuang bila sudah tidak ingin dimakan kembali. Padahal, sisa makanan bisa Anda olah kembali menjadi makanan yang lezat.

Saya ambil contoh, di rumah Anda pasti sering menyisakan nasi, padahal Anda sudah masak dalam jumlah banyak. Selain itu, mungkin juga terdapat sisa daging, ikan, kambing, sapi, maupun ayam. Semua bahan tersebut bisa Anda olah kembali.

Caranya, panaskan mentega, masukkan bawang putih putih cincang, kemudian masukkan dua centong nasi. Untuk dua centong nasi, Anda bisa gunakan dua siung bawang putih, satu sendok makan mentega, dan kalau ada sayuran, Anda bisa memasukkannya. Sayuran mentah bisa Anda rebus sebentar agar empuk saat disantap, lalu tumis secara bersama bumbu.

Langkah selanjutnya, masukkan sisa daging yang ada di rumah dengan sebelumnya disuwir. Aduk bersama semua bahan, tambahkan garam, merica, dan gula agar gurih.

Perlu Anda ketahui, memasaknya jangan terlalu lama. Bila suka, bisa ditambahkan kecap, tapi juga tetap nikmat tanpa kecap karena adanya penambahan mentega.

Chef Lucky Andreono
Juara MasterChef Indonesia dan Pemilik Restoran Lucky Grilled Ribs
Jalan RS Fatmawati No. 55E, Cipete, Jakarta Selatan (ftr)

Sup Ayam Enak, Ini Triknya

(Foto:infomakan)

HALO, Saya Yulianti (40). Saya dan sekeluarga gemar mengonsumsi sup ayam. Rasa kuah kaldu ayam serta isi sup membuat kami menyukai makanan ini demi alasan sehat.

Ada satu persoalan sering saya temukan, sup ayam kadang terasa kurang gurih. Saya mau tanya, bagaimana membuat sup ayam lezat? Terima kasih jawabannya.

Yulianti-Depok Baru

Jawab:

Sup ayam lezat saat kita menyantapnya selagi panas untuk merasakan aroma serta cita rasanya. Bila saat masih panas aroma wangi serta kaldunya kurang terasa, itu tandanya sup ayam yang Anda buat kurang pas.

Sebelum membuat sup ayam, Anda harus terlebih dahulu membersihkan ayam karena ini merupakan unsur terpenting dalam mengolahnya. Lalu, didihkan air. Masukkan daun bawang dan seledri yang telah dipotong halus. Setelah itu, masukkan ayam.

Selagi ayam direbus dengan api kecil, Anda bisa menumis bawang putih keprek dan memasukkannya ke kuah sup. Satu ekor ayam cukup gunakan enam siung bawang putih. Bawang putih berguna memberi aroma wangi pada sup.

Selanjutnya, Anda siapkan jahe serta serai untuk menambah rasa pada olahan sup ayam. Fungsi jahe dan serai adalah mengangkat bau anyir ayam. Jahe dan serai tidak usah ditumis karena tidak akan memengaruhi rasa sup.

Jika semua sudah dimasukkan dan ayam setengah empuk, masukkan wortel dan jamur. Masak hingga matang. Sup ayam pun siap disajikan.

Sisca Soewitomo
Pakar Kuliner
  (ftr)

Minyak Wijen Lenyapkan Amis Seafood

(Foto: gettyimages)

HELLO Chef, perkenalkan nama saya Rani (30). Saya suka sekali makan hidangan laut dan sering mengolahnya sendiri di rumah. Namun, kadang saya merasa jengkel karena bau amisnya masih menempel padahal berbagai cara sudah saya coba.

Saya mau nanya, bagaimana cara menghilangkan bau amis pada seafood? Terima kasih jawabannya.

Rani-Pondok Indah

Jawab:

Saat mengolah atau memasak seafood, bau amis menjadi kendala utama. Tak perlu merasa jengkel atau kecewa lantaran bau amis tak juga hilang dari ikan, cumi, udang, kepiting, dan makanan laut lainnya yang ingin Anda olah. Mengapa saya bilang demikian? Bau amis menandakan seafood yang Anda beli masih segar.

Namun, ini tentu harus dihilangkan. Dan bukannya tidak mau hilang, Anda butuh kesabaran agar berhasil. Langkah pertama, cuci seafood yang akan Anda olah hingga bersih, kalau bisa gunakan air hangat yang berguna merontokkan kotoran.

Setelah dibersihkan, ambil minyak wijen dan lumuri pada seluruh bagian seafood yang telah diberi garam dan merica. Namun sebelum melumuri dengan minyak wijen, pastikan tidak terdapat sisa air yang masih menempel pada seafood.
Untuk penggunaan minyak wijen, 1 kilogram seafood membutuhkan sekira 50 ml atau setara dengan tiga sendok makan minyak wijen. Jangan kebanyakan agar aroma minyak wijen tidak mendominasi. Pasalnya, fungsi minyak wijen hanya untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10 menit,seafood pun siap dimasak.

Rosmawan
Sous Chef Pearl Chinese Restaurant Hotel JW Marriott (ftr)

Bolu Karamel

(Foto: widya-sandy.blogspot)

BAGI Anda penyuka makanan bercita rasa manis, bolu karamel bisa menjadi pilihan. Teh dan kopi tentu bisa menjadi teman terbaik saat mengonsumsinya.

Bahan:
250 gram tepung terigu
450 gram gula pasir
200 gram mentega yang dicairkan
450 ml air putih
3 butir telur
1/2 kaleng susu manis
1 sdt soda kue
1 sdt bumbu spekuk

Cara membuat:

1. Buatlah karamel dengan cara melarutkan gula pasir namun jangan sampai gosong. Setelah larut, masukkan airnya sambil diaduk sampai bewarna kuning keemasan, lalu dinginkan. Sebaiknya menggunakan api kecil.

2. Ambil wadah, masukkan ke dalamnya 5 sendok makan tepung terigu. Lalu beri larutan karamel. Aduk sampai rata, sedikit demi sedikit bergantian sampai terigu dan karamelnya habis.

3. Masukkan susu kental, mentega dan telur juga soda kue dan bumbu spekuk.

4. Aduk sampai rata, masukkan ke dalam loyang. Panggang adonan kurang lebih 25 menit hingga matang.

Resep disarikan dari buku "50 Resep Kue Paling Diminati, Koleksi Dapur Mara" karya Aty Kusmiati (ftr)

Bolu Zebra

(Foto:resepmasakanindonesia)

Kue bolu banyak macamnya, tetapi satu yang pasti bahwa kue ini bisa menghadirkan suasana menyenangkan di tengah keluarga. Bagi Anda yang ingin mencoba mengolah kue bolu zebra, caranya cukup mudah.

Bahan:

225 gram tepung terigu
100 gram margarin, dicairkan
50 ml susu cair
200 gram gula pasir
6 butir telur
1/2 sdt cake emulsifier
1 sdt pasta cokelat

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan cake emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan aduk sampai rata.
3. Tambahkan margarin dan susu.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian dicampur dengan pasta cokelat, aduk sampai rata.
5. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
6. Selanjutnya tuangkan 1 sendok sayur adonan putih dan 1 sendok sayur adonan cokelat, terus sampai adonan habis, berselang-seling.
7. Panggang dalam oven hingga matang
8. Angkat biarkan dingin baru dipotong.


Resep disarikan dari buku "50 Resep Kue Paling Diminati, Koleksi Dapur Mara" karya Aty Kusmiati (ftr)

Lezatnya Donat Kentang

(Foto:utuy-semrawut.blogspot)

MENGONSUMSI kentang dengan cara digoreng maupun dikukus tentu akan mendatangkan kebosanan. Nah, kenapa tidak mencoba mengolahnya menjadi donat? Bila Anda belum pernah membuatnya, berikut resepnya.

Bahan:

200 gram kentang, dikukus, kupas kulitnya, haluskan
250 gram tepung terigu
2 butir kuning telur
1 sdm gula bubuk
1 sdm ragi instan
2 sdm susu bubuk
1 sdm mentega
seujung sdt garam
100 ml air
gula bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Semua bahan-bahan tersebut di mixer menjadi satu kecuali air dimasukkan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang kalis dan tidak melekat di tangan, biarkan adonan ini kurang lebih 10 menit.

2. Kemudian, olah kembali adonan tadi lalu dibentuk donat, boleh digiling lalu dicetak atau dibentuk dan biarkan kurang lebih 30 menit setelah itu siap untuk digoreng sampai kekuningan dan matang, angkat dan tiriskan.

3. Lumuri ke dalam gula bubuk hingga rata. Sajikan.
 
Resep disarikan dari buku "50 Resep Kue Paling Diminati, Koleksi Dapur Mara" karya Aty Kusmiati



(ftr)

Awuk-Awuk

(Foto:hennymeinke.multiply)

KUE tradisional Indonesia banyak sekali macamnya. Kali ini adalah kue awuk-awuk, yang merupakan perpaduan tepung ketan, kelapa muda, serta air kapur sirih yang diolah menjadi kue nikmat. Sensasi manisnya juga ikut menggeliat di lidah dengan adanya gula merah.
 
Bahan:

200 gram tepung ketan
1/2 butir kelapa muda, diparut
2 sdt air kapur sirih
100 gram gula merah, disisir
50 ml air
Daun pisang untuk membungkus
 
Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, kelapa, air kapur sirih, dan air lalu aduk sampai rata.
2. Siapkan daunnya dan taruh sesendok adonan di atas selembar daun. Bubuhkan satu sendok gula di atasnya.
3. Bungkuslah adonan ini berbentuk segitiga dan beri penyemat daun (biting), lalu kukus sampai matang.


Resep disarikan dari buku "50 Resep Kue Paling Diminati, Koleksi Dapur Mara" karya Aty Kusmiati (ftr)

Bika Ambon

(Foto: resepmasakanindonesia)

KUE ini disukai lantaran cita rasa yang khas dan membuat lidah serasa tidak ingin berhenti mengunyahnya. Membuatnya ternyata tidak sulit, kok.
Bahan:

2 sdm tepung terigu
1 sdm ragi instan (fermipan)
1 sdm gula pasir
5 sdm air suam-suam kuku

Campur semua bahan-bahan di atas, lalu tutup dengan plastik atau kain basah selama kurang lebih 15 menit.

Bahan untuk adonan:

300 ml santan kental
250 gram gula pasir
14 butir kuning telur
150 gram tepung kanji
6 lembar daun jeruk purut
seujung sdt garam
seujung sdt vanili

Cara membuat:

1. Santan direbus dengan daun jeruk, vanili, dan garam sampai mendidih tapi jangan sampai pecah.
2. Telur dikocok dengan gula sampai mengembang, kemudian masukkan ke bahan biang tadi. Masukkan tepung kanji dan santan secara bergantian sambil diaduk tanpa mixer.
3. Saring adonan yang sudah dicampur ini, kemudian ditutup dengan lap basah. Diamkan selama kurang lebih 4 jam.
4. Aduk adonan, lalu masukkan ke dalam cetakan.
5. Panggang dengan api kecil dalam oven tanpa ditutup.
6. Setelah adonan setengah matang, baru ditutup.
7. Biarkan sampai matang (bisa dicek menggunakan tusukan sate atau sejenisnya, apabila masih lengket berarti adonan belum matang

Resep disarikan dari buku "50 Resep Kue Paling Diminati, Koleksi Dapur Mara" karya Aty Kusmiati (ftr)

Rotan pun Disulap Jadi Makanan Lezat

Umbut rotan & mandai goreng (Foto: Windi/okezone)

BILA mendengar kata rotan, tentu kita akan lebih teringat pada kerajinan tangan seperti anyaman. Namun, di Palangkaraya, Kalimantan Tengah, rotan bisa dijadikan bahan makanan.

Umbut rotan adalah salah satu sayur khas Palangkaraya yang berbahan dasar rotan. Bukan hanya rotan, dalam sayur umbut rotan juga terdapat talas atau orang setempat menyebutnya keladi.

Sepintas, umbut rotan mirip opor berisi rotan dan talas, tapi kuahnya lebih encer. Bumbu kuah umbut rotan terdiri dari kemiri, kunyit, lengkuas, bawang putih, bawang merah, dan garam.

Sebelum dimasak, rotan dikupas terlebih dahulu dan diambil bagian tengahnya serta dipisahkan dari durinya. Kemudian, rotan direbus selama kurang lebih lima menit agar tidak terlalu keras sekaligus mengurangi rasa pahitnya.

Saat dimakan, memang terasa sedikit rasa pahit, tapi tetap rasa gurihnya mendominasi. Ditambah sepiring nasi hangat akan menjadi hidangan yang cocok di siang hari.

Selain umbut rotan, masakan khas Palangkaraya lainnya adalah mandai (cempedak) goreng, ikan seluang goreng dan sambal serai. Semua tersaji nikmat bila ditemani sambal khas Palangkaraya. Dengan nasi yang masih hangat, mandai goreng dan ikan seluang goreng dicocol sambal akan menjadi menu pilihan lain bila Anda mengunjung Kota Palangkaraya. (ftr)

Tiga Bumbu Kekuatan Kuliner Indonesia

(Foto: Getty Images)

KULINER Indonesia dikenal dengan pemakaian banyak bumbu. Setidaknya, ada tiga bumbu yang menjadi kekuatan kuliner Indonesia.

"Kuliner Indonesia selalu tidak pernah terlepas dari bumbu merah, bumbu putih, dan bumbu kuning. Tiga bumbu ini jadi kekuatan kuliner Indonesia," jelas Chef Rosmawan, Sous Chef Hotel JW Marriott kepada okezone saat ditemui di Hotel JW Marriott, Mega Kuningan, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Bumbu kuning terdiri dari kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan garam sedangkan bumbu putih terdiri dari kemiri, bawang putih, bawang merah, dan gara). Chef Rosmawan menjelaskan, alasan tiga bumbu tersebut menjadi khas dan kekuatan Indonesia sehingga kuliner Indonesia perlahan menemukan jati dirinya "Karena itu rempah-rempah asli Indonesia. Kalau masakan China tidak jauh dari penggunaan bawang putih," tambahnya.

Selain itu, Chef Rosmawan juga menjelaskan bila ketiga bumbu tersebut juga merupakan bahan dasar dalam mengolah masakan Indonesia. “Bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri, bumbu itu selalu digunakan di kuliner Indonesia sementara kunyit, jahe, dan ketumbar jarang dipakai karena hanya sebatas tertentu," tutupnya.
  (ftr)

"Memasak Mudah, Hati Harus Bahagia"

(Foto: Getty Images)

BAGI sebagian orang, memasak adalah pekerjaan yang sulitnya. Namun nyatanya, memasak bila menjadi aktivitas mudah dan sederhana dengan beberapa syarat.

"Memasak itu mudah sekali, tidak ada yang sulit. Yang bikin sulit adalah diri Anda sendiri," kata Chef Rosmawan, Sous Chef Hotel JW Marriott kepadaokezone saat ditemui di Hotel JW Marriott, Mega Kuningan, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Dia menambahkan, memasak harus memiliki rasa percaya diri tinggi. Tak kalah penting adalah mood yang baik.

"Kalau memasak, Anda harus selalu bahagia, tidak boleh sedih. Dan, jangan takut api atau percikan minyak, beranikan mental Anda," ujarnya.

Diakuinya, meskipun pertama kali Anda mencoba memasak masih terdapat kekurangan, baginya itu adalah sesuatu yang baru dan menjadi modal Anda dalam memasak.

"Masak itu, Anda jangan takut soal bumbu, harus punya percaya diri dengan apa yang Anda masak. Bila orang menilai Anda masih kurang dalam bumbu, jangan bikin itu menjadi sebuah kendala, tapi jadikan penyemangat," tutupnya
  (ftr)

Trik-Trik Bikin Salad Sehat

(Foto: Getty Images)

BAGI Anda yang sedang menjaga berat badan melakukan diet, mengonsumsi salad menjadi pilihan yang baik. Kandungan gizi di dalamnya tergolong mengagumkan, tanpa dressing yang berlebihan.

Kadang kala, mengonsumsi salad akan menjadi sebuah masalah bila bahan makanan dan campurannya tergolong ‘berat’. Hasilnya, Anda hanya akan menimbun lebih banyak kadar kalori di dalam tubuh.

Bahan makanan mengandung lemak memang mampu memberi rasa gurih pada salad, tentu akan berdampak pada kepuasan dalam bersantap. Kita pun masih tergoda untuk mencicipi berbagai variasi dressing dan campuran dalam salad agar hilang rasa bosan.

Kalau sudah begini, bagaimana kita menyiasatinya? Tenang, salad tetap dapat menjadi menu lezat dan membantu Anda lebih sehat kok, seperti seperti dilansir Dailymeal, Sabtu (24/3/2012) berikut ini:

Cari rasa yang kuat
Dalam membuat salad, jangan ragu memberikan rasa yang tajam, seperti ikan, keju parmesan, jahe, dan bawang merah.

Tambahkan nutrisi bukan kalori
Membuat salad, maka pentingkan gizi yang akan diasup. Anda bisa menambahkan buah stroberi di dalam salad atau sedikit crouton. Ada baiknya tidak menambahkan bahan makanan yang memiliki banyak kadar kalori

Jangan menghemat sayur
Tak perlu terlalu berhemat dalam penggunaan selada dan sayuran lainnya. Salad semestinya tidak menggunakan bahan-bahan berkadar lemak tinggi, jadi gunakanlah pengganti bahan makanan yang cenderung berkadar rendah lemak.
 
Tak perlu terlalu berhemat dalam penggunaan selada dan sayuran lainnya. Salad semestinya tidak menggunakan bahan-bahan berkadar lemak tinggi, jadi gunakanlah pengganti bahan makanan yang cenderung berkadar rendah lemak.
  (ftr)

Rahasia Seduh & Minum Teh Lebih Nikmat

(Foto: gettyimages)

JIKA Anda pernah duduk untuk secangkir teh hangat di rumah kerabat dan menyadari bahwa rasanya jauh lebih baik daripada teh yang Anda seduh sendiri di rumah, maka Anda perlu mengasah keterampilan membuat teh.

Membuat secangkir teh mungkin memerlukan beberapa perubahan dalam rutinitas Anda, tetapi tentu guna mendapatkan hasil yang lebih baik. Berikut adalah rahasia untuk minum teh yang sempurna, seperti diulas Sheknows.

Perhatikan suhu air

Daripada menunggu ketel teh berbunyi, pilihlah temperatur yang lebih dingin. Salah satu kesalahan terbesar yang paling umum dilakukan ketika membuat teh seduh adalah merebus air dengan suhu yang salah.

Hanya teh berat seperti teh oolong dan hitam yang dapat diseduh dengan air yang benar-benar mendidih. Semakin daun teh lebih rapuh dari teh putih dan beberapa varian lainnya, maka teh membutuhkan air yang kurang panas karena air panas akan menghancurkan kompleksitas rasa teh, bahkan dapat mengakibatkan teh berasa pahit. Jadi, pahami jenis teh yang Anda gunakan, lalu seduh dengan suhu yang dibutuhkan.

Gunakan air mineral

Air dari keran yang kemudian direbus kerap digunakan untuk merebus teh. Namun, untuk hasil secangkir teh yang lebih baik, disarankan untuk menggunakan air mineral. Jika Anda tidak memiliki air mineral, alternatifnya adalah air keran yang disaring.

Sajikan dengan hati

Satu lagi rahasia sempurna meminum teh adalah sajikan minuman tersebut dalam cangkir yang Anda sukai, apakah menarik secara visual atau cangkir yang merupakan souvenir perjalanan Anda dari suatu daerah atau negara. Aktivitas minum teh juga butuh mood yang baik sehingga tiap seruputnya Anda adalah yang terbaik.

Beri manis alami
Rasa manis tidak hanya dihasilkan dari gula pasir. Kelopak bunga, misalnya, juga bisa menghasilkan rasa manis. Untuk rasa berbeda dan lebih nikmat, Anda memasukkan satu sendok makan buah favorit daripada gula pasir.

Simpan dengan baik

Banyak faktor berkontribusi terhadap penurunan kualitas teh, di antaranya cahaya, kelembapan, suhu, dan oksigen. Namun, ahli teh mengatakan daun teh yang disimpan dengan benar akan mampu menjaga kesegarannya untuk waktu yang lama.

Simpanlah daun teh dalam wadah kedap udara dan tempatkan di lokasi yang sejuk, kering, dan gelap untuk menjaga kualitasnya. Dengan cara ini, daun teh bisa berumur hingga sekira tiga tahun. (ftr)

10 Resto Siap Saji Raih 'Like' Terbanyak di Facebook

(Foto: freefoto)

RESTORAN ini menjadi tren di banyak pemain besar dalam industri makanan cepat saji saat ini. Media sosial menjadi salah satu sarana yang ikut membesarkannya.

Dampak media sosial telah menjadi benar-benar penting bagi perusahaan makanan cepat saji. Ini terbukti lewat perankingan bagi restoran cepat saji lewat ikon 'like' yang dimiliki Facebook.

Pemeringkatan oleh pemilik akun Facebook dilakukan selama restoran siap saji ini memiliki halaman Facebook. Berikut 10 restoran siap saji yang berhasil masuk dalam pilihan lewat Facebook, berturut-turut dari peringkat teratas hingga terbawah, seperti dilansir Dailymeal:

1. Starbucks. Restoran yang tersebar di 17.000 lokasi pada 55 negara ini mendapatkan 29.299.522 'Like', padahl hingga Mei 2011, Starbucks baru mendapatkan 21.596.340 'Like'.

2. McDonald's. Restoran yang tersebar di 33.000 lokasi ini mendapatkan 18.155.580 'Like', padahal April 2011 hanya memperoleh 7.813.854 'Like'.

3. Subway. Restoran yang berlokasi di 36.426 tempat pada 99 negara ini mendapatkan 11.626.974, padahal pada April 2011, Subway hanya meraih 4.059.970 'Like'.

4. Taco Bell. Restoran yang tersebar di 5.896 lokasi ini mendapatkan 8.420.419 'Like', padahal sampai April baru memperoleh 6.170.475 'Like'.

5. Pizza Hut. Restoran yang tersedia di 12.800 lokasi di 90 negara ini mendapatkan 7.068.482 'Like', padahal hingga April 2011, Pizza Hut baru mendapatkan 3.231.540 'Like'.

6. Buffalo Wild Wings. Restoran yang mempunyai lebih dari 800 gerai ini mendapatkan 6.925.386 'Like', padahl hingga April 2011 baru memperoleh 4.542.508 'Like'.

7. Dunkin' Donuts. Restoran yang tersebar di 9.760 lokasi pada 30 negara ini meraih 6.041.776 'Like'.

8. Domino's Pizza. Restoran yang tersebar di 9.000 lokasi pada 60 negara ini meraih 5.946.771 'Like', padahal hingga April 2011 baru mendapatkan 2.402.240 'Like'.

9. Chick-fil-A. Restoran siap saji yang memiliki lebih dari 1.500 gerai ini mendapatkan 4.976.154 'Likes', padahal sampai April 2011 baru meraih 4.976.154 'Like'.

10. Burger King. Restoran yang tersebar di 12.300 lokasi pada 76 negara ini mendapatkan 4.689.909 'Likes'. (ftr)

Jalan Pintas Masak Makan Malam Lebih Cepat

(Foto: gettyimages)

MAKAN malam Anda diburu dengan waktu? Beberapa siasat selama memasak bisa menjadi jalan keluar terbaik untuk Anda tetap menyajikan menu terbaik bagi keluarga.

Ketika memasak, banyak godaan untuk menghadirkan menu rumit. Sayang, waktu untuk jam makan malam sebentar lagi. Tips dan trik ini akan membantu Anda menghidangkan makanan yang lezat di atas meja, bahkan pada malam-malam hari kerja yang sibuk. Penghematan waktu bisa dilakukan dalam berbagai proses; memotong, memanggang, merebus, dan sebagainya.

Berikut adalah beberapa siasat penghemat waktu dalam memasak, seperti diulas Babble.

Beli kemasan instan

Membuat adonan kue tidak diragukan butuh banyak waktu. Anda bisa memanfaatkan produk instan berupa bahan-bahan kue yang telah dicampurkan, jadi Anda tinggal mengolahnya di rumah dalam waktu singkat. Selama penghematan waktu ini, Anda bisa mengerjakan menu lainnya.

Sekali masak untuk dua porsi

Beberapa jenis hidangan seperti casserole (sejenis lasagna) panggang dapat dibekukan terlebih dahulu sebelum dipanggang. Bila Anda hendak membuatnya, bikin saja dua porsi; satu dipanggang dan satu lainnya disimpan untuk makan malam berikutnya.

Membuat bola-bola daging

Resep ini tergolong sederhana, serbaguna, dan anak-anak pasti menyukainya. Jadi, olah saja bola-bola daging pada satu malam, lalu bekukan sisanya untuk makan makan di hari lain.

Gunakan slow cooker

Slow cooker dapat digunakan untuk berbagai pekerjaan dapur, menciptakan makanan yang rasanya seperti direbus sepanjang hari alias senantiasa hangat. Jadi, gunakan alat ini untuk Anda bisa menyajikan makan malam dengan cepat tanpa mengurangi cita rasa masakan.

Panggang dua, bukan satu

Dibutuhkan jumlah waktu yang persis sama, energi (untuk oven) dan usaha untuk memanggang dua ekor ayam seperti halnya memanggang satu ayam. Gunakan tiap detik yang Anda lewati selama memasak untuk memanggang dua porsi sekaligus, jadi Anda bisa memanfaatkan ayam lainnya untuk makan malam esok hari.

Buat beberapa adonan

Dalam membuat pizza, tahapan yang dikerjakan paling lama adalah membuat adonan. Bila ingin mengolahnya dalam porsi banyak, bagi saja adonan dalam empat bagian, olah seperlunya dan bekukan sisanya. Sewaktu-waktu Anda membutuhkan, ambil adonan dari freezer.

Potong dalam jumlah lebih

Ketika Anda memotong bawang, wortel, seledri, paprika, dan sayuran lain untuk diolah sup, potonglah dalam jumlah ekstra dan simpan dalam wadah yang baik untuk mencegah sayuran mudah busuk. Tapi pastikan hanya disimpan semalam agar manfaat nutrisinya bisa Anda dapat. (ftr)